ILE MAURICE : Goûter un bon jus de tamarin à l’île Maurice est bon pour le palais mais aussi pour la santé…

Fruit exquis en bouche, et quelque peu acidulé au palais, en provenance du continent africain, le tamarin est un élément culinaire indispensable à la préparation de nombreux  plats mauriciens. Pâteux et fibreux dans sa composition, au goût acide et sucré, le tamarin a vite intégré les fruits les plus utilisés dans la cuisine locale de l’île Maurice. Le tamarinier a ainsi été importé naturellement par des oiseaux migrateurs qui faisaient le voyage d’Afrique de l’Est, sa région d’origine. « Le tamarinier des bas » est notamment présent en nombre dans les forêts de l’île Maurice. Son nom est issu de l’arabe « tamr…

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