Les gâteaux piments ou ‘gato piman’ font partie intégrante de la vie quotidienne des Mauriciens et autres touristes de passage qui veulent goûter à la cuisine de l’île Maurice. Les gâteaux piments sont de succulents beignets qui se vendent auprès des nombreux marchands qui arpentent les rues de l’île Maurice.
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Les gâteaux piments ou bonbons piments se dégustent bien chauds et croustillants, à n’importe quel moment de la journée. «Gramatin dipin ek salad gato piman ek pou dezene», comme on le dit si bien en créole mauricien.
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Les gâteaux piments, préparés à base de pois cassés écrasés, d’herbes et de piments, peuvent être aussi mis en bouche lors d’un petit apéritif entre amis pour un plaisir assuré pour le palais des gourmands.
Les ingrédients pour faire des gâteaux piments
• 300 grammes de dholls
• 3 échalotes, 1 gousse d’ail
• 10 petits piments verts
• coriandre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Huile de friture, sel et poivre
La préparation de la recette des gâteaux piments à l’île Maurice
– Nettoyer à l’eau les dholls et les faire tremper pendant 5 à 8 heures dans de l’eau froide
– Les égoutter et les passer au mixer
– Piler l’ail, couper les échalotes et la coriandre. Hacher les piments en fines rondelles
– Mélanger le tout à la pâte de dholls. Ajouter le cumin et mettre du sel ainsi que du poivre
– Former des boulettes de deux centimètres de diamètre ou les aplatir en creusant un trou au centre
– Chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les gâteaux piments
– Egouter et servir chaud
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