Les mines bouillies à l’île Maurice ou nouilles chinoises sont une spécialité sino-mauricienne très prisée des Mauriciens et autres touristes de passage à l’île Maurice.
Simples, riches en goût, peu chères et divinement bonnes, les mines bouillies à l’île Maurice se laissent manger sans modération.
Très faciles à préparer après avoir acheté les mines fraîches (des nouilles aux oeufs qu’on trouve dans tous les magasins chinois de l’île Maurice), les mines bouillies, notamment au poulet, figurent très bien placées au hit-parade des plats préférés des consommateurs mauriciens et visiteurs étrangers.
Une recette de l’île Maurice pleine de saveurs en bouche !
Ingrédients pour les mines bouillies au poulet à l’île Maurice pour 4 personnes :
– 500 grammes de mines fraîches
– 350 grammes de viande de poulet
– 2 gousses d’ail haché
– 1 oignon émincé
– 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– de l’ajinomoto (sel chinois)
– 3 branches de queues d’oignons émincées
– 1/2 cuillère à café de sucre brun ou blanc
– du poivre moulu
Préparation de la recette à l’île Maurice des mines bouillies au poulet :
Mettre à bouillir une grande casserole d’eau avec un peu d’huile, pour éviter que les mines ne collent dans la casserole.
Dans une poêle chaude, faites cuire rapidement la viande de poulet coupée en petits morceaux durant 5 minutes, et ce, afin que la viande prenne de la couleur.
Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, mélangez le tout et laissez en cuisson encore 5 minutes.
(Les morceaux de poulet peuvent être également marinés durant 30 minutes avec de l’ail, de la sauce soja, de la sauce d’huître et du gingembre).
Rajouter du poivre et ajouter le sucre, la sauce d’huître, la sauce de soja et un peu d’eau puis laisser cuire tout en remuant de façon régulière la préparation pour que la sauce imprègne bien les morceaux de viande de poulet.
Au bout de 5 minutes, assaisonnez encore au besoin et sortez le tout du feu.
Prenez une petite passoire à long manche, y placer une portion de mines et la mettre dans l’eau bouillante.
Les mines doivent demeurer dans la passoire afin de pouvoir être sorties facilement sans devoir vider l’eau.
Laissez en cuisson deux minutes environ pour chaque portion de mines.
Une fois les mines bien cuites, on les met dans une assiette, on rajoute un peu de poivre et une pincée d’ajinomoto puis on ajoute un peu de viande en saupoudrant le tout de queues d’oignons émincées.
Les mines bouillies au poulet à l’île Maurice sont prêtes et sont délicieusement bonnes à déguster.
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