Le poisson la vieille rouge à l’île Maurice est un poisson très apprécié par les Mauriciens et par les touristes pour sa chair tendre et fine.
Poisson préparé en curry, en papillote et rôti au four accompagné de beurre d’ail et de sauce crevettes ou à la friture ou tout simplement en marinade, la vieille rouge – reconnaissable à sa magnifique parure de couleur rouge vif ainsi qu’avec son corps allongé – est véritablement un must pour les amateurs de poissons très bien cuisinés et au goût délicieux en bouche.
Le poisson la vieille rouge à l’île Maurice est présent en nombre juste après les récifs coralliens, là où la mer commence à plonger au coeur du tombant récifal.
Les poissons vieilles rouges se déplacent en groupe depuis la côte, et jusqu’à 120 mètres de profondeur dans les eaux de l’île Maurice.
Sa robe rouge peut virer à l’orangé dans les grandes profondeurs.
Des poissons vieilles rouges peuvent être plus rarement pêchés dans les lagons de l’île Maurice.
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